韶关南雄发现的珍稀大面积野生莼菜

原标题：韶关南雄发现的珍稀大面积野生莼菜

6月9日，记者在韶关南雄市的一次采访中了解到，当地科技工作者在广东南雄小柳坑-青嶂山省级自然保护区发现了大面积珍稀野生水盾。据了解，野生莼菜是国家重点保护野生植物。南雄市计划建立莼菜种质保护区，加强对野生莼菜的保护，并在此基础上探索莼菜的栽培和发展。

参观水盾的隐山与睡莲密切相关。

几天前，一名记者和清漳山省级自然保护区的技术人员钟平生一起，沿着蜿蜒的山路行驶了大约一个小时，进入了清漳山的深处，下了车，沿着泥泞的山路走着，终于在一个三亩群山环抱的池塘里看到了莼菜的“真面目”。

"那些椭圆形的叶子是水盾."钟平生指着被水覆盖的绿松石水生植物告诉记者，水盾漂浮在水面上或潜在水中。夏天，它有茎和暗红色的小花。钟平生从水里捞出一株莼菜的芽头和嫩叶，上面覆盖着一层厚厚的透明胶质，看上去非常光滑。

在路边一个大约10亩大小的池塘里，水面上也覆盖着椭圆形的绿松石草叶。在钟平生的提醒下，记者注意到一半水面上水生植物的叶子上有明显的扇形缝隙，而另一半水面上覆盖着鹅蛋大小的完整的椭圆形叶子。

“睡莲是有缝隙的，水盾是没有缝隙的。我们的观察显示，水盾“入侵”睡莲生长的区域，也许睡莲会在两年内被水盾“赶走”钟平生说，莼菜是睡莲科莼菜亚科的一种水生草本植物，与睡莲“亲缘关系较近”。清漳山地区野生莼菜的发现也与睡莲有关。

2014年，当保护区的工作人员在清漳山进行物种普查时，他们在清漳山天池发现了疑似“睡莲”的分布。经过确认，这些看起来像“睡莲”的睡莲实际上是野生的水盾。近年来，钟平生等人在青漳山周边的几个池塘和鱼塘中发现了野生莼菜的分布，涉及南雄主要农田和江头镇的几个村委会。野生水盾的总面积约为70亩。

莼菜分布广泛，生长环境要求高。

“莼菜对水质有很高的要求。经过初步测试，这些山塘和鱼塘的各项指标均符合一级或二级水质标准。」钟平生说，虽然野生莼菜广泛分布于北半球的许多地区和中国南方的许多地方，从云南、四川到江苏、浙江，但它对生长环境，尤其是水质要求极高。目前，在青漳山森林茂密、交通不便的地区发现了野生水盾。

据了解，由于人类活动对环境的过度开发，莼菜的自然种群正在迅速减少，其在中国的分布也在缩小。莼菜的物种退化相对严重，濒临灭绝。1999年，莼菜被列为国家重点保护野生植物。目前，国家投入巨资在杭州西湖、四川马湖等地建立了一批莼菜种质保护区，以保护和发展莼菜。

钟平生告诉记者，我国野生莼菜的分布很少。在此之前，在广东省乳源县南岭发现的植物很少(约50种)。湖北利川和重庆石柱的沼泽和池塘也有生长，但面积不大。青漳山地区的许多池塘和鱼塘都发现了野生莼菜，这在中国是非常罕见的。

工业发展前景，种质保护区的建立

钟平圣说，南溪县农业厅

钟平生计算出每年5月至10月为水盾采摘期。人工种植莼菜的年收获量为600-1200公斤，市场价格超过每公斤20元。此外，莼菜是一种多年生植物，种植后采摘期可持续20年。如果工业形成，周围山区人民的收入将大大增加。

记者从南雄市有关部门了解到，当地政府初步计划在野生莼菜集中分布区建立莼菜种质保护区。根据种质保护区的分区要求，将莼菜生长池作为核心区进行分区征用。池塘周围集雨区的山林和稻田将被划作外围保护区。同时，将投入资金建立研究和发展的托儿所。

“莼菜作为国家重点保护野生植物，对其生长环境有非常严格的要求，这也证明了南雄具有良好的生态环境。”南雄市官员说。该负责人表示，目前南雄市正在努力打造粤港澳大湾区的“菜篮子”，大规模发展莼菜产业是促进南雄高品质发展的有效新途径。

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诗人引用的“水中人参”

莼菜主要用于食用不接触水的嫩叶和芽头，就像茶叶，一芽一叶一样钟平生说，因为莼菜富含胶质，口感顺滑可口，深受江浙食客的喜爱。西湖莼菜汤是著名的传统杭州菜，而莼菜银鱼汤是经典的苏州菜。此外，水盾还可以用于冷拌或煮粥。

莼菜在古代被称为“茅草”。早在春秋时期，在《诗经》年就有一个记录“西里盘水，薄挑其屋”。《齐民要术》说，“在所有的菜中，春是第一个。”花鲈仍然很受欢迎，它可能在春天到来，也可能计划去江东“如果问及三座武胜城，那不仅仅是千里水盾汤”.水盾的美味一直受到学者们的青睐。

野生莼菜是国家重点保护植物。如今，人们吃的大部分水盾都是人工培育的。江浙一带有种植莼菜的传统。近年来，湖北利川和重庆石柱两地大力发展人工莼菜栽培。产品还出口到日本、韩国等地。

因其生长环境恶劣、资源稀缺、胶质丰富、碳水化合物、维生素和矿物质丰富，常被食用的莼菜具有药食两用的保健功能，又称“水中人参”，还衍生出莼菜饮料、莼菜面膜等深加工产品。